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开州区作家陈宇光《伍氏敦敦红老酒记》

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摘要：

■陈宇光

　开州敦好镇伍氏家族老酒“敦敦红”，千百年来在秦巴与川东散发着独特的醇香。

　　早在大唐武德元年，开州灵山秀水上的一方风物成为长安新宠，敦好龙珠茶贵为贡品，开州丝绸绢为长安达官贵人所青睐……开州也因此成了秦巴古道之门。

　　在敦好，采运龙珠贡茶的钦差大臣独独陶醉上了伍家的老酒敦敦红。伍家酿酒方圆百里出名，由于采用紫水龙泉和本地小高粱，再加上祖传独特的工艺和六必六不酿酒规，使得敦敦红酒香溢开州，名满秦巴。

　　钦差贪恋敦敦红酒耽误运送贡茶的故事至今流传。原定龙珠贡茶必须一月内运抵长安，没想到限期将至，车还未到长安，只有快马加鞭。车进长安城，急速前行，藏于车上的一坛老酒突然摔下来，顿时长安街飘散着一股从未有过的醇香，当人们反应过来，才发现破碎的酒坛上写有“敦敦红”三字。于是，敦敦红的名字在长安城不胫而走，都为能先品上一杯敦敦红为快。

　　长安百姓，达官贵人，纷纷抢沽敦敦红，一时间长安城传遍了敦敦红的名字，大街小巷也唱遍了开州的这支民谣:“紫水山泉卧白龙，伍家酿酒大不同。一杯老酒喜相逢，似醉非醉敦敦红。”在以后的悠悠岁月中，敦敦红红遍了蜀山渝水，成了庆贺喜事亲朋好友相聚的必备酒。

　　伍家老酒敦敦红自大唐开酿以来一直坚持做纯粮酒，良心酒。它以当地的小高粱为原材料，经纯手工精酿而成。伍家酒坊有一个铁定的六必六不酿规矩：秫稻必纯，不酿杂粮酒；曲蘖必宗，不酿伍氏秘制土曲之外的酒；湛炽必洁，不酿污浊霉烂材料的酒；水泉必香，不酿白龙山泉之外水源的酒；陶器必良，不用粗劣渗漏器具酿酒；火齐必得，不在火候温度不适时酿酒。……凭着天地良心，伍家世代以诚信为本，铸就了敦敦红这个好品牌。

　　一杯老酒喜相逢，似醉非醉敦敦红。而今敦敦红老酒在香甜的日子中越来越香，越来越红！

　　（作者系中国电视艺术家协会会员、重庆作家协会会员，开州人）

文章来源：《作家天地》网址: http://www.zjtdzz.cn/zonghexinwen/2020/0801/453.html